Fideo with ground beef - (Vermicelli) soup. (English-Spanish recipe)

This recipe brings childhood memories, a brothy noodle soup that my mom would make on gloomy days. Fideo soup can be make with ground beef, chicken, pork and seafood.

In Mexico we use the fideo pasta, skinny dried wheat noodles similar to angel hair. You can find fideos at any Mexican market or use Vermicelli this is what I used for this recipe.

In a pot over medium high heat place the ground beef to simmer until brown.

In a large skillet, heat 2 tablespoon of cooking oil, then add the fideos (vermicelli), fry until golden brown it takes 1-3 minutes. turn heat off in the meanwhile, we will prepare the ingredients for the soup.

Ingredients:

1 box of vermicelli

1 tablespoon cooking oil

1 pound ground beef

1 roma tomato

1/3 onion

1/2 teaspoon of black pepper

1/2 teaspoon cumin

1/2 teaspoon salt

2 oz tomato sauce

3 garlic cloves

1 tablespoon bouillon

chopped cilantro

1/2 cup corn

2 cups chicken broth or water

1 serrano

Instructions:

In a blender add the tomato, onion, garlic, cumin, black pepper, salt, bouillon and add one cup of chicken broth or water to blend ingredients.

Once the fideo is golden brown, add the cooked ground beef and stir for few minutes. Then add the blended ingredients stirring for few minutes to incorporate all the ingredients. Add the rest of the broth, the serrano pepper, cilantro

and corn to the soup and cover with a lid for 10-15 minutes or until done.

Serve with beans and homemade corn tortillas on the side, garnish with cilantro fresh queso fresco and lime juice.

RECETA EN ESPANOL

Ingredientes:

1 paquete de pasta de fideo

1 pound carne molida

1 tomate

1/3 de cebolla

2 oz de pure de tomate

1/2 tsp de cumin

1/2 tsp de black pepper

1/2 tsp salt

3 dientes de ajo

1 tsp knorr consome de pollo

cilantro fresco

1/2 taza de elote

1 chile serrano

2 tazas de caldo de pollo o agua

1 tsp aceite para cocinar

Instrucciones:

En una olla poner a cocinar la carne molida hasta que tome un color dorado

En un sartén grande poner a calentar el aceite a fuego medio alto y agregar el fideo para dorarlo.

Después de dorar el fideo quitar del fuego el sartén y empezar a preparar los ingredientes.

En la licuadora agregue el tomate, cebolla, condimentos, sal, puré de tomate, consomé y caldo de pollo o agua para licuar los ingredientes.

Una vez que los ingredientes estén licuados procede a agregar la carne molida al sarten con el fideo dorado, y poner a fuego medio alto al mismo tiempo que menea los ingredientes. Agrega los ingredientes licuados al fideo y los cocina por 3 minutos para que los ingredientes se doren con el fideo y la carne. Agrega el elote, el chile, cilantro y el resto del caldo de pollo o agua para que hierva por unos 15-20 minutos la sopa.

Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento hasta que la sopa se cocine.

Servir la sopa en un plato hondo poner frijoles primero en el plato y añadir la sopa con unas hojas de cilantro y queso fresco. Le puedes agregar gotas de limón al gusto.

Espero te guste mi receta, te invito a que te inscribas en mi pagina para recibir mas recetas.

Gracias

Letty