Chicken Noodle Soup - Caldo de Pollo con fideos. (English-Spanish)

When you are sick or under the weather, this chicken soup can lift up your spirits. Chicken soup it's delicious, filling-but-light soup. I like to use the whole chicken adds much more flavor and fresh vegetables.

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This soup can makes great leftovers, squeeze a bit of lime juice, minced cilantro and homemade corn or flour tortillas will make you feel great.

Ingredients:

1 whole chicken

1/2 cup of chopped celery

1 cup of chopped carrots

3/4 cup yellow onion

3 garlic cloves

2 teaspoon salt

1 teaspoon black pepper

1 teaspoon cumin

2 teaspoon bouillon (chicken flavor)

4 bay leaves

green onions chopped

1/2 cup chopped cilantro

1 serrano pepper (optional)

1 noodles broken in 1/2 (spaghetti or any other noodles)

key lime wedges

Instructions:

In a large pot, combine the whole chicken, onion, garlic, carrots, salary, cumin

salt, black pepper, bay leaves, green onion, chicken flavor, serrano pepper cut in half and noodles. Add enough water to cover all the ingredients.

Bring to a simmer over medium high heat and cook until chicken is cooked about 30 minutes.

Serve the soup alone, or you can shred or pull chicken meat off the bone. Top the soup with cilantro and lime wedges. You may accompany with homemade corn tortillas or flour tortillas.

Note: I remove the whole chicken from the soup and add the adobo rub to cook in the oven or air fryer. watch the video.

Enjoy this delicious soup.

Thank you

Letty

Caldo de Pollo con fideos y vegetales

Si tu te sientes enfermo o no te sientes bien, esta sopa de pollo te hará levantar el espíritu. Este caldo de pollo es muy delicioso, te llenara, y está saludable. Yo uso un pollo entero para que le dé mas sabor al caldo además de vegetales frescos.

Ingredientes:

1 pollo entero

1/2 taza de tallos de apio

1 taza de zanahoria cortada

3/4 de taza de cebolla amarilla

3 ajos enteros

2 cucharadas de sal

1 cucharada de pimienta molida

1 cucharada de comino

2 cucharadas de polvo de consomé de pollo (knorr)

4 hojas de laurel

cebollino verde cortado

1/2 taza de cilantro cortado

1 chile serrano (para darle un poco de picante) opcional)

1 manojo de pasta para spaguetti o cualquiera que tu desees

limón

Instrucciones:

En una olla grande poner el pollo con agua a cocinar a fuego medio alto. Agregas, todos los vegetales y condimentos y dejas cocinar hasta que el pollo esté cocido. Se tomara como 30 minutos aproximadamente.

Puedes servir el caldo solo con los vegetales o puedes deshebrar pollo y ponerlo en la sopa.

Acompaña el caldo con cilantro y gotas de limón. Puedes también hacer tortillas de masa o harina para acompañarlo.

Nota: yo saco el pollo entero y lo pongo en el horno con adobo para que se dore y lo sirvo separado. Mira el video.

disfruta esta receta.

Gracias

Letty