Pork Chops with Salsa- Chuletas de Puerco en Salsa. (English -Spanish recipe)

Pork is a tough meat, and barely any flavor. I want to create a very flavorful, juicy and tender recipe with Mexican layers of chiles and spices to enhance the beef pork flavor.

Bringing the pork chops in a solution of liquids blending different ingredients and a dry rub. I give a deeper flavor to the meat by creating the tomato sauce. The chops are served over spicy tomato sauce and garnish with more sauce on top

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Chops marinade:

3 teaspoon of olive oil

1 teaspoon lime juice

2 teaspoon of rosemary chopped fine

1 teaspoon salt

Dry rub ingredients:

1 pound pork chops

1 teaspoon paprika powder

1 teaspoon achiote powder

1/2 teaspoon dry oregano

1/2 teaspoon cumin

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon black pepper

1/2 teaspoon ancho chile powder

Tomato sauce ingredients:

1 onion. halved and sliced thin

3 roman tomatoes chopped

1 tablespoon of fresh cilantro chopped

1 garlic minced

2 serrano peppers chopped fined

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon black pepper

2 tablespoon olive oil

Heat olive oil in a skillet over medium high heat, add onions, garlic, salt until onions are caramelized, about 5 minutes. Add the rest of the ingredients stirring until all ingredients are mixed and bring it to a simmer for 8 minutes.

In small bowl mix the marinade ingredients and place it inside a plastic bag with the pork chops to marinade for 1 hour.

Then remove the pork chops from the plastic bag and coded with dry rub on both sides of each chop.

On a cast iron skillet or frying pan over high medium heat add 2 teaspoon of cooking oil and place the pork chops to be browned each side, about 2-4 minutes per side, lower the heat and cover with a lid for additional 5 minutes flipping the chops several times.

Serving:

In a large serving plate place the cooked tomato sauce and transfer the fried pork chops on top, serve with white rice, salad and garnish with chopped cilantro.

Receta en espanol

Ingredientes:

Para marinar las chuletas:

3 tsp de aceite de oliva

1 tsp jugo de limón

2 tsp de romero cortado muy fino

En una bolsa plástica, agregar los ingredientes y las chuletas para que pueda marinar por una hora.

Ingredientes para frotar las chuletas:

Chuletas de puerco

1 tsp paprika en polvo

1 tsp achiote en polvo

1/2 tsp oregano seco

1/2 tsp cumin

1/2 tsp sal

1/2 tsp pimienta molida

1/2 tsp chile ancho molido

Agregar todos los ingredientes en un recipiente para frotar las chuletas.

Ingredientes para la Salsa:

1 cebolla cortada en rajas finas

3 tomates cortado en cuadritos

cilantro

1 ajo cortado fino

2 chiles serranos cortados

1/2 tsp sal

1/2 tsp pimienta molida

2 tsp aceite de oliva

Preparación de la salsa:

En un sarten grande, poner el aceite a fuego alto y agregar la cebolla y el ajo para que se doren. Luego agrega los tomates, chile, pimienta, sal, cilantro y los cocinas por 5 minutes hasta que queden suaves, después agregas agua para que la salsa quede un poco liquida.

Ahora, empieza a dorar las chuletas en un sartén a fuego medio alto con aceite. Cocinar las chuletas 2-3 minutes cada lado después dejarlas reposar. Una vez que tienes las chuletas cocidas las agregamos al sartén donde tienes la salsa para que sigan cociéndose a fuego lento por unos 5 minutos tapados.

Sirve la chuleta con arroz y frijoles negros, los puede acompañar con tortillas de maíz hechas a mano.

Disfrute esta receta,