Pork (spare ribs) in green sauce- Costillas de Puerco en salsa verde

I love to cook with pork, easy recipe with green sauce (green tomatillos) blended with peppers, onions and cilantro. I recommend to use fresh ingredients to preserve the authentic flavors. If you are a busy person you can substitute the homemade green sauce using a jar of salsa verde from your pantry or the store.

Green tomatillo are also called "tomate verde" and a staple in Mexican cuisine. The tomatillos are usually covered in a brown papery husky. The husk is removed before cooking. You can decide how many peppers to add to make it mild or hot when making homemade salsa otherwise, the store jars are labeled how spicy those are. #pork #porkinsalsaverde #mexicanfood #food #bestfood #mexicancouisine #dinner #lunch #Houston #delicious

Ingredients:

2 lb spare pork ribs or lean pork

3 tablespoon cooking oil

6 green tomatillos (remove the husk)

4 serrano peppers

3 chile de arbol

1 poblano pepper (roasted on open flame and chopped)

2 garlic cloves

5 strings cilantro

1 teaspoon salt

1/2 teaspoon cumin

1/2 teaspoon black pepper

Instructions:

Sauce:

Put the tomatillos and peppers into saucepan and add water to bring to a boil for about 15 minutes. Remove the tomatillos and peppers and place them into the blender or food processor. Add garlic, salt, cumin, black pepper and cilantro and process until combined all ingredients.

In a large saucepan over medium high heat, pour enough water to cover the ribs, add a pinch of salt and garlic bring to a boil, simmer about 30 minutes or until tender.

Remove all the liquid from the cooked ribs and now add 2 tablespoon of cooking oil to fry the ribs, until golden brown. Then add the chopped onion, poblano pepper and roasted corn stirring to blend all the ingredients. Add the green sauce mixture, and cook about 15 minutes, add reserved cooking liquid, if necessary to make the sauce.

Adjust the seasoning if necessary, transfer the meat to a plate and serve with white rice, garnish with cilantro and fresh queso fresco.

Carne de Puerco en Salsa Verde

Me encanta cocinar carne de puerco, esta receta es facil, con salsa verde. (tomatillos) mezclados con chiles, cebolla. ajo y cilantro. Yo recomiendo el uso de ingredientes frescos para preservar el sabor auténtico de todos sus ingredientes. Si eres una persona muy ocupada, puedes comprar en las tiendas de comida la salsa verde enlatada.

Los tomates verdes se les llama "tomatillos" normalmente están cubiertos de una hoja seca verde oscura, que tiene que ser removida antes de cocinarse.

Si prefieres hacer la salsa fresca, tu puedes controlar qué tan picante la quieres, agregando menos cantidad de chiles para que no salga tan picante.

Ingredientes:

2 libras de costillas de puerco o carne

3 cucharadas de aceite para cocinar

6-8 tomatillos verdes

4 chiles serranos

3 chiles de árbol

2 ajos

1 chile poblano ( rostizado en la llama y cortado en cuadritos)

1/2 cucharada de comino

1/2 cucharada de pimienta

5 ramas de cilantro cortado

1 cucharada de sal algusto

Preparacion:

Poner dentro de una olla grande los tomatillos y chiles a cocinar a fuego medio alto por 15 minutos. Remover los tomatillos y el chile y agregarlos a la licuadora o procesadora, incluir ajo, cebolla y cilantro.

En un sartén grande a fuego medio alto agrega las costillas, sal, ajo y cebolla para hervir por 30 minutos.

Una vez que las costillas estan suaves, remover el agua y los ingredientes que estaban cocinando de la olla. Agrega el aceite de cocinar para que las costillas se doren. Una vez que estan doraditas las costillas, agrega la cebolla el chile poblano rostizado cortado en pedacitos y el elote rostizado. Menea gradualmente con una cuchara para que todos los ingredientes se mezclen bien por 5 minutos. Agrega la salsa verde a la carne, deja cocinar por 15 minutos cubierto con una tapa.

Sirve el guisado con arroz blanco y tortillas de maíz.

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