Rosemary Roasted Chicken- Pollo Rostizado con Romero

Roasted Chicken recipe is made by combining dried ground chiles, spices, herbs, olive oil, vinegar and lime juice. Many recipes required a lot of time seasoning, overnight marinade to prepare the meat.

I made this recipe a little bit simple, boiling the chicken for 20-25 minutes cuts the cooking time in the oven. Also this recipe is done in Air fryer that takes about 18 minutes only to get the roasted results.

Using the chicken to make the soup you create two dishes at same time, the chicken noodle soup, and the roasted chicken.

The roasted chicken I used adobo sauce to create this great roasted skin and delicious flavor.

Ingredients for the adobo:

3 tablespoon olive oil

4 tablespoon lime juice

2 tablespoon vinegar

1 teaspoon black pepper

1 teaspoon paprika

1 teaspoon cayenne pepper

1 teaspoon onion powder

2 tablespoon minced rosemary

After removing the whole chicken from chicken soup, place the chicken to cool off for 15 minutes before applying the adobo,

To make the adobo, mix all the ingredients in a bowl. Apply to the chicken skin around the entire chicken.

Cook in the oven: Preheat the oven at 400 degree and Place the chicken in a baking dish covered with the adobo sauce, bake uncovered until the chicken is roasted or breast reaches 160 degrees.

Air Fryer: Since the chicken is already cooked (boiled) it only needs about 18 minutes to complete roasting.

Pollo Rostizado con Romero

La receta de pollo rostizado es una combinacion de chiles, especies y yerbas, aceite de oliva, vinagre y jugo de limon. Muchas recetas requieren mucha preparacion para preparar el pollo y dejarlo marinado durante la noche.

Yo hice esta receta muy simple que requiere de 20-25 minutos solamente. El pollo se pone a hervir y tu estaras preparando dos platillos, el caldo de pollo con fideos y el pollo rostizado. Como el pollo ya esta cocido solo necesita rostizarse en el horno o el horno de aire caliente que solo necesita 18 minutos.

Yo prepare esta receta en el horno de aire caliente. Primero saque el pollo de hervir y lo deje que se enfriara for 15 minutos. Luego prepare el adobo.

Ingredientes para adobo:

3 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de jugo de limon

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada pimienta molida

1 cucharada de paprika

1 cucharada de chile cayenne

1 cucharada de cebolla en polvo

2 cucharadas de romero fresco picado

Mezcla todos estos ingredientes en un recipiente y luego lo agregas a la piel del pollo, todo alrededor para que se cocine bien.

Si lo preparas en el horno convencional: Adoba el pollo y lo pones en una bandeja para ponerlo dentro del horno. Pre calienta el horno a 400 degrees, deja cocinar el pollo hasta que este dorado puedes checar la temperatura de la pechuga, que debe alcanzar 160.

Oven de Aire caliente: Como el pollo ya se cocino en el caldo, solo necesitara 18 minutos en este horno de aire caliente para que quede rostizado.

Espero te guste esta receta, puedes mirar el video dentro de la receta del caldo de pollo.

Gracias

Letty