The Best Charro Beans - Los mejores Frijoles Charros. (English-Spanish)

Charro Beans or Frijoles Rancheros, is an authentic recipe from northern part of Mexico.

This recipe soup consisting of pinto beans that are pale and creamy. We use meat such chorizo, bacon, ham, sausage, chicharron and some parts of Mexico they add the pork rinds or beer to change the flavor little bit more. In other parts of Mexico use epazote herb when boiling the beans.

In our culture, beans are the daily side dish and we need to be creative when serving so we don't get bored. My grandmother used to say that everything cooked in clay pot would taste better. I don't have a clay pot and still come up great!

This recipe does not required overnight pre-soaking. It is very simple and may take about 2 hours to finish this soup.

I only use pinto beans for this recipe and before cooking the beans, make sure to pick through the beans, removing any debris and rinse them. Place them in a large pot over the stove or you can use pressure cooker.

For Frijoles Rancheros recipe I used chorizo, bacon, and sausage for meat. Additional ingredients: garlic, onions, tomatoes, cilantro and serrano peppers for heat.

Ingredients:

1 1/2 cup pinto dry beans

6-8 cups cups of water

1 tablespoon salt

5 garlic cloves

1/2 cup Mexican Chorizo

1/2 cup bacon chopped

1/2 cup sausage chopped

1/2 cup chicharron chopped

1/3 cup yellow onions diced

1/2 cup roman tomatoes diced

2 chopped serrano peppers

fresh chopped cilantro

1/2 tsp black pepper

1/2 tsp cumin

2 tablespoons Knorr chicken flavor

To garnish:

fresh cilantro

lime juice

jalapeno

Instructions:

Pick through the beans, removing any debris or beans not perfect. Rinse the dry beans before cooking them. Then place them in a large pot on the stove over high heat and bring them to a boil for 45 -60 minutes. Add about 6-8 cups of water, and bring down to a simmer.

You can also use a pressure cooker to make this recipe.

Check every 10 minutes and adding more water if necessary. The beans always have to be covered with water, when boiling water normally evaporate very quick.

Once the beans are halfway cooked ( after 1 hour cooking) try to pick out a bean and bite through it, if you can feel almost tender then start adding the meat;

In a medium size skillet over medium heat add chorizo, bacon, sausage, chicharron onions, tomatoes, serrano pepper sauté for 10 minutes.

Then add the meat to the beans pot, finish adding fresh cilantro, Knorr, black pepper, salt and cumin stirring to create bean's broth. Cook for another 30-40 minutes or until the beans are very tender.

Serve as side dish when grilling, on top of rice, or just as soup.

garnish with fresh cilantro, wages of lime, queso fresco or chips.

Enjoy

Frijoles Charros- Receta en Español

Los frijoles charros o rancheros esuna receta autentica del Norte the Mexico. Esta receta contiene frijol pinto que es muy claro y el sabor cremoso lo hace el mas perfecto para esta receta. Usamos carnes como chorizo, bacon, jamón y salchicha y en algunos lugares de Mexico usan las patas de puerco. Tambien en otros lugares agregan epazote cuando cocinan los frijoles.

En la cultura latina usamos los frijoles a diario y tenemos que ser creativos al preparar las recetas para no aburrirnos. Mi abuela solía decir que los mejores frijoles eran los cocinados en olla de barro. Yo no tengo olla de barro pero igual salen deliciosos!

Esta receta NO requiere que los deje remojando por la noche, solo se cocinan por 2 horas y están listos.

Yo solo uso frijol pinto para esta receta, y antes de cocinarlos, se tienen que limpiar y sacar la basura y enjuagar bien antes de ponerlos en la olla.

Ud. puede cocinar esta receta en la olla de pression si gusta, tomaría menos tiempo cocinar.

Para esta receta yo use chorizo, bacon, salchicha, ajo, cebolla, tomate, cilantro, serrano, comino, sal, pimiento verde, pimienta molida y consomé de pollo.

Ingredientes:

1 1/2 taza de frijol pintos limpios

6-8 tazas de agua

1 cuchara de sal

5 ajos enteros

1/2 taza de chorizo mexicano

1/2 taza de bacon cortado

1/2 taza de salchicha cortada

1/2 taza de chicharron cortado

1/3 de taza cebolla picada

1/2 taza de tomate cortado

2 chiles serrano cortado

cilantro fresco cortado

1/2 tsp pimienta

1/2 tsp comino

2 cucharadas de Knorr de pollo

Instrucciones:

Limpiar y enjuagar los frijoles antes de cocinarlos. En una olla grande con agua caliente poner a hervir los frijoles. Agrégale la sal, ajo, manteca y deja cocinar por una hora. Cada 10 minutos checa el nivel de agua, tienes que estar agregándole por que el agua se evapora al hervirse.

Después de una hora de cocimiento saca un frijol para ver si esta suave, empieza a agregar el chorizo, bacon, salchicha, chicharron y el resto de los condimentos cocinados en un sarten. Menea bien para que se mezclen todos los ingredientes. Cubre con una tapa y deja cocinar por 40-60 minutos mas a fuego lento. Prueba si le falta sazón.

Sirve como platillo solo o acompañado de asado o arroz.

Disfruta la receta

Letty