Mexican Chilaquiles (English-Spanish recipe)

Homemade Mexican Chilaquiles for brunch or breakfast!!

If you love Mexican food, you must know that Chilaquiles are one of the most common breakfast with or without eggs. Chilaquiles are well known the cure for hangover. Easy to make and flavorful that your family will loved so much.

The tortillas chips are lightly browned, and crispy, then simmered in the hot sauce, sprinkle mozzarella cheese and served with fried eggs on to top.

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#picante

Ingredients:

Salsa:

2 roman diced tomatoes

1/2 diced onion

1 chopped jalapeno (optional)

1/2 teaspoon salt

4 oz tomato sauce

2 tablespoon cooking oil

Other ingredients:

8 corn tortillas cut on strips or any other shape

eggs ( as many you want)

1/2 cup cooking oil

1/2 cup mozzarella cheese

queso fresco

mexican cream

Instruccions:

To make the sauce, heat a large skillet or griddle over medium high pour cooking oil, chopped tomatoes, onions, jalapeno and salt. ( you may want to blend ingredients if you like smooth sauce) Cook the ingredients for 15 minutes, stirring frequently.

In another large skillet, heat cooking oil over medium high heat. Add the strip tortillas to be fry. Stirring frequently until are crispy and slightly brown.

Add the crispy strips into the salsa skillet and mix well so all the ingredients gets combined. Add the mozzarella cheese on top to melt before serving, remove skillet from the heat and serve the Chilaquiles on a plate.

Prepare the eggs either, fry eggs, sunnyside or scrambled.

Garnish: You can add slices of avocado, queso fresco or add crema mexicana.

Enjoy.

Receta en Espanol:

Ingredients:

Salsa:

2 tomates cortados en cuadritos

1/2 cebolla cortada en cuadritos

1 jalapeño cortado en cuadritos muy pequeños

1/2 cucharada de sal

4 onzas pure de tomate

2 cucharadas de aceite para cocinar

Otros ingredientes:

8 tortillas de maíz cortadas en tiras o forma que Ud guste

Huevos ( los que ud necesite)

1/2 taza de aceite para cocinar

1/2 taza de queso mozzarella

queso fresco

crema mexicana o al gusto

Instrucciones para cocinar:

En un sartén grande poner una taza de aceite a calentar a fuego alto. Agregar las tiras de tortillas para freírlas a punto que queden tostadas, menear constantemente para que todos los pedacitos queden tostados. Sacarlas del sartén y ponerlas en un plato con servilleta para que absorba el exceso de aceite.

Usar otro sartén a fuego alto agregar 2 cucharadas de aceite para cocinar. Agregar los ingredientes: tomate, cebolla, jalapeno, sal y el puré de tomate. Reducir la temperatura, revolver todos los ingredientes y dejar que se cocinen por 3-5 minutos a fuego lento. ( ud también puede poner los ingredientes dentro de la licuadora para que la salsa quede más líquida )

Una vez que la salsa esté lista agregar las tortillas fritas a la salsa y revolver muy bien para que todos los ingredientes se penetren en las tortillas y le de sabor. Cocinar por 2 minutos y agregar el queso mozzarella para que se derrita a fuego lento por unos minutos sin menear.

Sacar del sartén los chilaquiles y ponerlos en un plato grande. Cocinar los huevos al gusto y ponerlos arriba de los chilaquiles.

Puedes adornar los chilaquiles con rajas de aguacate, crema al gusto y un poco de queso fresco y salsa picante a tu gusto y preferencia.

Disfrutalo.

Preparacion: 25 minutos

Siven: 4

Calorias: 254